界面新闻记者 | 马越界面新闻剪辑 | 牙韩翔
被叫作念“救火队长”的原CEO杨利娟再度阐扬了作用。
凭据11月25日晚特海国际发布的2024年第三季度功绩，该公司收入为1.986亿好意思元，同比增长14.6%；归母净利润为3772.4万好意思元，客岁同期亏欠139万好意思元，罢了扭亏为盈。
本年7月1日，杨利娟上任成为新的特海国际引申董事及首席引申官，主要厚爱统筹特海国际的科罚和政策发展，这亦然好意思满在她任期内的首份季度财报。
特海国际是海底捞的外洋业务，2022年12月“单飞”在港股上市，并在2024年5月在好意思股双重上市。放弃2024年9月30日，这家公司在四大洲13个国度有121家自营海底捞餐厅，按照自营餐厅掩盖的国度数据统计，海底捞是国际市集上最大的登科餐饮品牌。
不外海底捞弘大的外洋业务的盈利水平还不算高，并在往常几年本事里堕入亏欠场地。财报数据线路，2019年-2022年，特海国际净亏欠划分为0.33亿好意思元、0.54亿好意思元、1.51亿好意思元、0.41亿好意思元。2023年罢了盈利，净利润为2530万好意思元。但到了2024年上半年又转为净亏欠460万好意思元。
而杨利娟曾主导了海底捞品牌的出海程度，划分于2012年、2013年在新加坡、好意思国收效布局，打下特海国际现在在国际市集的谋略基础。
在此前，最早以办事员身份加入海底捞的杨利娟在2022年3月从首创东谈看法勇手中接棒，成为海底捞首席引申官。在后续杨利娟主导的“啄木鸟盘算”“硬骨头盘算”等一系列波及里面科罚、探员、改善谋略情状的校正要领下，海底捞2023年的功绩复苏并远超疫情前，并在2024年上半年延续增长势头。
不出丑出，让杨利娟独揽国际业务，大约亦然看中她“救火”的才气。
本年第三季度，特海国际客流总量毁坏740万东谈主次，较客岁同期增长4.2%，同店销售增长率为5.6%，在现存门店的运营中也罢了了络续增长。举座平均翻台率达到3.8次/天，相较2023年同期的3.7次/天有所增长。
与当年海底捞在中国进行校正时先暂缓开新店并关闭功绩差门店的想路相似，海底捞在外洋开店的速率也保持了严慎。财报称，2024年第三季度无新店开业，另暂时关闭了位于东南亚的一家餐厅，盘算在不久的翌日将其行为第二品牌餐厅再行买卖。
在放抄本年9月30日的121家外洋门店中，73家位于东南亚，18家位于东亚，20家位于北好意思，10家位于其他地区。
凭据第三季度财报电话会议中的信息，特海国际全年新开了9家门店，最新的一家是10月开业的柬埔寨首店。年内该公司还关闭了一些发扬欠安的门店。
电话会议中称，该公司要把资源汇集在门店提高上。对于2025年开店的盘算，也曾储备了10多个技俩，正在鼓吹装修。还有一些现存市集的下千里加密技俩，在鼓吹选址和签约程度。从地区的漫衍来看，北好意思、东南亚、东亚、中东、欧洲齐有新技俩在鼓吹。
但其科罚层也强调，“不定具体开店数目标的，幸免签约走偏。”
从不同区域市集来看，东亚地区在第三季度的功绩发扬最凸起，翻台率为4.3次/天，这一数字高于外洋其他市集以及举座水平。对照海底捞在中国市集的情况，其上半年的翻台率为4.2次/天。
对于东亚的收入的增长，特海国际科罚层在功绩疏通中默示，主如若对菜品价钱养息，让部分菜品回到价钱区间，从而罢了翻台率和收入的增长。
杨利娟把海底捞在中国市集的科罚告诫也被用在了外洋业务上，比如延续了“连住利益、锁住科罚”的策略，同期也强调用“客户清静度”和“餐厅谋略恶果”为要津绩效方针，颐养东谈主员积极性。
对于擅长用里面科罚和校正的款式提高谋略功绩的杨利娟来说，外洋科罚大约也需要用更精致化的款式罢了。
在三季度功绩疏通会上，杨利娟默示，“咱们在里面很了了谋略的包袱主体是店司理，让店司理合手主顾、合手职工、合手谋略想路、动作变得愈加表露和准确。”她进一步讲明称，特海国际也保持低底薪高分成的结构，在三季度进取提高了国度司理的分成比例、优秀店司理尤其是A级店司理的分成比例；另外通过双管政策让优秀科罚东谈主员的激勉愈加显赫。
“当包袱主体实在动起来以后，门店现场和谋略效益齐能得回提高，是以三季度的各技俩的齐得回了同比提高。”她说。
海底捞在中国市集实施的旨在孵化新品牌、推动餐饮办事改进的“红石榴盘算”，也被沿用到了外洋市集。
杨利娟在功绩会上提到，特海国际饱读舞优秀国度司理参与到红石榴盘算中，开烧烤、快餐或其他类型暖锅店。一些落地的技俩包括面馆和清真暖锅。早在2020年，这家公司收购了好意思国面馆Hao Noodle。凭据杨利娟的说法，好意思国面馆经由整改也曾扭亏为盈，清真暖锅也曾接近盈亏均衡；但清真暖锅、面馆齐在络续打磨产物和单店模子，产物和办事还要连接提高。